泉州的清晨，是从一碗面线糊初始的。面线糊不是糊，是极细的面线煮成的半流质，介于汤和粥之间。面线细得跟头发丝似的，煮到险些化在汤里，用勺子舀起来王人挂不住，得用喝的方法。汤底是用大骨和海鲜熬的，鲜好意思甘醇，面线滑熘溜的，无谓嚼就能咽下去。

面线糊最经典的服法是加油条和醋肉。油条剪成小段，泡在面线糊里，半软半脆的本领捞出来吃，油香和鲜汤混在一谈。醋肉是泉州独到的小吃，猪瘦肉用醋和香料腌过再炸，酸香开胃。醋肉泡进面线糊里，外表稍软，米兰体育内部仍是香的，酸味和鲜味彼此扶携。

泉州的街头，凌晨四五点就有面线糊摊开张了。雇主从大桶里舀出一勺滚热的面线糊倒进碗里，然后问你要加什么料。醋肉、大肠、虾仁、鱿鱼、海蛎、猪肝，十几样任选。加好了料，再撒一把胡椒粉和葱花，滴几滴当归酒，端到桌上还冒着热气。

面线糊要趁热喝，凉了面线会坨。拿勺子舀一勺，连汤带面线一谈送进嘴里，滑熘溜地就咽下去了，只剩下海鲜和骨头的鲜味留在嘴里。泉州东谈主喝完一碗面线糊，擦擦嘴，龙腾虎跃地去上班。他们说MILAN SPORTS，一天不喝面线糊，混身不得劲。

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